Healthyriya - здравословни и красиви десерти за енергия и сила

* Интервю със Мария Сапаревска, създател на Healthyriya

Как започна твоят път към по-здравословен начин на живот?
Моят път към по-здравословен начин на живот беше дълъг. Лутах се в крайности и вярвах, че здравословното хранене се свежда до това да не консумирам определени “вредни храни”. Сега знам, че здравословното хранене е много повече от хранителен режим. То е грижа - да даваш на тялото си това, от което се нуждае, за да се чувства добре. Да се грижиш за себе си, както би се погрижил за човек, когото обичаш и цениш. Промених мисленето и нагласата си. А после се промени тялото ми, тонусът, енергията и дори начинът, по който гледам на живота.

Какво те мотивира да съчетаеш сладкото удоволствие с грижа за здравето?
Любовта ми към шоколада и вярата, че здравословното хранене не е еквивалент на лишения. Можем да се наслаждаваме на вкусна храна, като едновременно с това даваме на тялото си веществата, от които се нуждае, за да се чувства добре.

Имаш ли личен момент или история, която те накара да търсиш алтернатива на традиционните десерти?
Обичам да готвя, но приготвянето на десерти винаги ме е карало да се чувствам спокойна и щастлива. Преди повече от десет години имаше период, в който се опитвах да създавам десерти с фондан, но в даден момент започнах да търся алтернатива, тъй като самата аз не исках да консумирам толкова захар. За мен е важно да вярвам в това, което правя.

Разкажи ни за съставките, които използваш – как избираш кои да присъстват в твоите рецепти?
Най-важно за мен през последните години не е от какво лишавам тялото си, а с какво го храня, за да се чувства добре. Избрах да подслаждам десертите с натурален пчелен мед, тъй като той има многобройни ползи за тялото - укрепва имунитета, повишава енергията и подпомага възстановяването на организма по естествен начин.

Първият десерт, който се превърна и в емблема на Healthyriya, е лешниковата поничка. Признавам, че избрах лешниците заради истински шоколадовия вкус, който придават, но също поддържат здравето на сърцето, мозъка и кожата благодарение на високото съдържание на полезни мазнини, витамини и антиоксиданти. С течение на времето започнах да експериментирам и с други вкусове и текстури. Създадох хрупкави фъстъчени десерти. Фъстъците имат високо съдържание на протеин, фибри и полезни мазнини.

Обожавам ядки, но ми се искаше да има алтернатива - здравословен десерт без ядки. Тогава се родиха десертите с тиквени семена. Използвам натурален тиквен протеин и тахан от тиквени семена - съдържат съединения, които имат естествено противопаразитно действие и могат да подпомогнат изчистването на чревни паразити, като същевременно поддържат храносмилателната система и здравето на червата. Изключително полезни в суров вид, често пренебрегвани в ежедневното меню.

Създадох и десерти с плодове - ягода, банан, боровинка. Само плод и висококачествен шоколад без рафинирана захар. Защото за да е вкусно, няма нужда да е сложно. И накрая - искам десертите да бъдат пъстри и красиви. Не използвам изкуствени оцветители, защото не мисля, че е необходимо. Възползвам се от прекрасните природни цветове - куркума, цвекло, драконов плод, пеперуден грах на прах и други, които са не само красиви, но и полезни.

Как вярваш, че храната може да ни помогне да се чувстваме по-пълноценни в ежедневието?
Смисълът на храната е точно това - да ни дава енергия и сили, за да се чувстваме бодри, жизнени и пълноценни всеки ден. През последните години се интересувам от холистично хранене, завърших няколко курса и уча непрекъснато за връзката между храната и благосъстоянието на организма. Уверена съм, че ако се грижим за тялото си и обръщаме внимание на храната, която приемаме, неминуемо ще се чувстваме по-енергични, здрави и силни.

Как успяваш да съчетаеш здравословното със запомнящия се вкус?
Избирам чисти, натурални съставки и ги комбинирам така, че всяка хапка да е едновременно полезна и истински вкусна - без компромис между удоволствието и грижата за тялото.

Каква е ролята на шоколада в твоите десерти – лична слабост или творчески акцент?
Определено лична слабост. Именно любовта ми към шоколада е източник на цялото ми вдъхновение. Започнах да създавам десертите с идеята да намеря по-здравословна алтернатива на шоколадовите десерти, които толкова обичам. Не съм планирала да стигна толкова далеч. Желанието ми беше да предложа на себе си и семейството си нещо сладко и хранително, но съм безкрайно щастлива и благодарна, че успях да се докосна до толкова много хора.

Имаш ли любим „цветен“ десерт, който съчетава едновременно визия и ползи за тялото?
Моят любим десерт е лешниковата поничка. Обожавам и останалите. Бих ги предпочела пред всеки друг десерт, но поничката за мен е не само вкус, а символ на това, което съм постигнала.

Как реагира семейството ти, когато за първи път опита твоите десерти?
Първите десерти не бяха за опитване… Изяждаха ги и казваха, че им харесват, но знаех, че го правят, защото ме обичат … Отне ми години, за да създам десерт, който едновременно да бъде вкусен, по-здравословен и да изглежда апетитно.

Как децата ти вдъхновяват твоето творчество в кухнята?
Децата ми обичат да готвят и всеки ден сме заедно в кухнята. Гордея се с това, че знаят коя храна е ценна за тях и се хранят разнообразно и балансирано. Не ги възпитаваме със забрани - знаят, че когато са се нахранили добре с качествена храна, няма проблем да си хапнат и нещо не толкова здравословно. Щастлива съм, че предпочитат моите десерти пред останалите, но не ги ограничавам само до тях.

Вярваш ли, че здравословното хранене може да се превърне в навик за цялото семейство чрез такива малки удоволствия?
Вярвам, че хранителните навици се създават в семейството. Също вярвам, че всеки трябва да се съобразява със собствените нужди на организма си и личните си предпочитания. Понякога е предизвикателство да измисля какво да сготвя, което да се харесва еднакво от четирима души в един и същи момент.

Какво предстои за теб и твоите десерти - разкажи ни повече за ателието в София
Ателието е наистина една сбъдната мечта. Имаше много моменти на несигурност и признавам, че не веднъж съм била на ръба да се откажа. Ателието е реалност единствено благодарение на безусловната подкрепа, която получих вкъщи от семейството си, което вярваше повече в мен и мечтата ми, отколкото аз самата. Многобройни бяха трудните моменти, които променяха плановете ни, но именно те ме доведоха дотук и вярвам, че всеки “проблем” е бил там, за да ме доведе където трябва да бъда. Изпълнена съм с идеи, но какво предстои, времето ще покаже.

Какво искаш хората да почувстват, когато опитат твоите творения?
Повечето хора са скептични, когато чуят, че десертите са здравословни. Обожавам момента, в който някой опитва от десертите за пръв път. Комбинацията от изненада и наслада е много повече от това, което съм се надявала да постигна, когато ги създавах. И това ми е напълно достатъчно.

Ако и вие нямате търпение да опитате десертите, адресът на ателието в София е Дружба 2, Цариградски комплекс, бл.281

Повече снимки и информация ще откриете и в Instagram и Facebook профилите на Healthyriya